Die ultimative Wohlfühl-Suppe

Edie Muler

Die ultimative Wohlfühl-Suppe – herzhaft, cremig und voller Gemüse, perfekt für gemütliche Abende und gesunden Genuss.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 45

Portionen: 4

Gericht: Hauptgericht, Vorspeise

Küche: Deutsch, Hausmannskost

Kalorien: 220

3 Karotten gewürfelt
2 Stangen Sellerie fein gehackt
1 Lauchstange in Ringe geschnitten
2 mittelgroße Kartoffeln gewürfelt
1 Zwiebel fein gehackt
2 Knoblauchzehen gepresst
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Oregano
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Optional: 100 ml Kokosmilch 1 kleine Zucchini gewürfelt, ein Spritzer Zitronensaft

Gemüse vorbereiten: Karotten, Sellerie und Kartoffeln würfeln; Lauch in Ringe schneiden; Zwiebel und Knoblauch hacken.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten anschwitzen.

Karotten, Sellerie, Lauch und Kartoffeln hinzufügen, kurz umrühren.

Gemüsebrühe, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen, aufkochen lassen.

Hitze reduzieren, 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Optional Zucchini in den letzten 5 Minuten hinzufügen.

Für eine cremige Variante die Suppe pürieren und Kokosmilch unterrühren.

Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.