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Frischer Streuselteig wird mit gehackten Pistazien von Hand geknetet.

Pflaumenkuchen vom Blech: Saftiges Rezept mit Pistazien-Streuse

Unser bestes Pflaumenkuchen Rezept vom Blech! 100% Halal, saftige Zwetschgen, verfeinert mit Kardamom und knusprigen Pistazien-Streuseln.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
40 minutes
Total Time 2 hours 10 minutes
Servings: 1 Blech 1 Blech (ca. 20 Stücke)
Course: Backen, Dessert
Cuisine: Deutsch-Orientalisch
Calories: 240
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Für den fluffigen Hefeteig:
  • 500 g Weizenmehl Type 405
  • 1 Würfel frische Hefe 42 g oder 2 Päckchen Trockenhefe
  • 200 ml lauwarme Milch
  • 80 g weiche Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker kein flüssiges Extrakt
  • 1 Ei Größe M
  • 1 Prise Salz
Für den Belag:
  • 1,5 kg frische Zwetschgen oder Pflaumen
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1/2 TL gemahlener Kardamom
  • 1 EL Rosenwasser oder Orangenblütenwasser
Für die Pistazien-Streusel:
  • 150 g Mehl
  • 100 g kalte Butter in kleinen Flöckchen
  • 80 g Zucker
  • 100 g gehackte Pistazien ungesalzen

Equipment

  • Backblech
  • Rührschüssel
  • Nudelholz

Method
 

  1. Schritt 1: Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mit Mehl, weicher Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz zu einem glatten Hefeteig kneten. 45 Min. warm ruhen lassen.
  2. Schritt 2: Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen. Mit Zimt, Kardamom und Rosenwasser mischen.
  3. Schritt 3: Mehl, kalte Butter, Zucker und gehackte Pistazien mit den Händen zu Streuseln verreiben. Kalt stellen.
  4. Schritt 4: Teig auf einem Backblech ausrollen. Dicht mit den Zwetschgen belegen und mit Pistazien-Streuseln bestreuen. Nochmals 15 Min. ruhen lassen.
  5. Schritt 5: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 35-40 Minuten goldbraun backen.